La palazzola Riesling Grand Cuvée Brut Nature
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Produttore: La Palazzola
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Denominazione: Spumante di Qualità Metodo Classico
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Annata: 2018 (Sboccatura 2024)
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Zona di Produzione: Vascigliano di Stroncone (TR), Umbria
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Gradazione Alcolica: 12,5% Vol.
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Tipo di Suolo: Calcareo-argilloso, ricco di scheletro
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Vitigno: Riesling Renano 100%
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Vinificazione e Affinamento: Prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Rifermentazione in bottiglia Metodo Ancestrale con permanenza sui lieviti per 72 mesi.
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Dosaggio: Zero dosaggio (Brut Nature).
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Caratteristiche Organolettiche: Colore giallo dorato brillante. Bouquet complesso con note evolute di idrocarburi, pietra focaia, scorza di lime e zafferano. Al palato è teso, verticale, con una sapidità minerale tagliente e lunghissima persistenza.
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Abbinamenti: Ostriche, cruditè di mare, formaggi erborinati a pasta molle.
sotria
La Riesling Grand Cuvée de La Palazzola non è solo un vino, ma l'apice di un percorso di ricerca quasi scientifico condotto da Stefano Grilli, ex ingegnere nucleare prestato all'enologia.
Mentre il Riesling Brut "standard" è la porta d'ingresso in questo mondo, la Grand Cuvée ne rappresenta l'evoluzione più estrema e "intellettuale"
La storia inizia quando Stefano Grilli decide di sfidare il clima caldo dell'Umbria portando a Vascigliano di Stroncone vitigni nordici come il Riesling Renano. L'idea della Grand Cuvée nasce dalla volontà di creare una riserva che potesse competere con i grandi spumanti europei per longevità e rigore, utilizzando il Metodo Ancestrale-Classico.
A differenza della maggior parte degli spumanti, la Grand Cuvée segue una filosofia produttiva peculiare:
Niente Zuccheri Esterni: Grilli utilizza spesso il mosto della stessa uva o zuccheri residui per la rifermentazione in bottiglia (da qui il termine "Ancestrale" fuso con il "Metodo Classico").
Etichetta: perfetta
Capsula: perfetta
Livello: perfetto
Colore: Perfetto
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