Riesling Brut - Cantina La Palazzola
Dati Tecnici
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Vitigno: Riesling Renano 100%.
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Vendemmia: 2020
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Sboccatura: 2025 (circa 48-54 mesi sui lieviti)
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Zona di Produzione: Vascigliano di Stroncone (Terni), Umbria.
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Altitudine Vigneto: 300 metri s.l.m.
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Tipologia Terreno: Argilloso, calcareo, molto ricco di scheletro
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Filosofia Produttiva: Agricoltura a basso impatto, uso di lieviti indigeni. Stefano Grilli definisce spesso questo metodo come "Ancestrale-Classico".
Vinificazione e Affinamento
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Fermentazione Primaria: Avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare gli aromi primari del vitigno.
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Presa di Spuma: Metodo Ancestrale Tradizionale con rifermentazione in bottiglia.
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Permanenza sui lieviti: Questa specifica combinazione Vendemmia 2020 / Sboccatura 2025 prevede un riposo in catasta di circa 4 anni. Questo tempo permette al Riesling di evolvere dalle note agrumate verso quelle terziarie tipiche.
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Dosaggio: Brut
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Alcol: 12,5% Vol.
Analisi Organolettica
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Aspetto: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Perlage finissimo, numeroso e persistente.
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Olfatto: Impatto minerale netto con i classici sentori di idrocarburo (pietra focaia, cherosene) che iniziano a emergere con l'affinamento. Note di cedro, scorza d'arancia candita, camomilla e mela renetta.
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Gusto: Verticale ed elettrico. La grande acidità del Riesling è bilanciata da una struttura cremosa dovuta ai lunghi anni sui lieviti. Finale sapido, quasi salino, molto pulito.
Abbinamenti Consigliati
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Aperitivo: Eccellente con formaggi di capra freschi o tartine al burro e alici.
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Piatti di Pesce: Cruditè di mare, salmone affumicato, o piatti strutturati come una lasagna bianca ai crostacei.
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Cucina Etnica: La sua acidità lo rende perfetto per sushi e sashimi o piatti della cucina asiatica leggermente speziati.
storia
Se stai cercando una bollicina che unisca l'eleganza umbra alla precisione nordica, il Riesling Brut della Cantina La Palazzola è una delle storie più affascinanti della spumantistica italiana "fuori dagli schemi".
La storia de La Palazzola, situata a Stroncone (vicino Terni), è indissolubilmente legata alla figura di Stefano Grilli. Membro dell'accademia di cucina e profondo conoscitore dei grandi vini del mondo, Grilli ha trasformato l'azienda di famiglia in un laboratorio di eccellenza a partire dagli anni '80.
La sua sfida? Dimostrare che l'Umbria poteva produrre grandi Metodi ancestrali, non limitandosi ai vitigni autoctoni o ai classici internazionali come Chardonnay e Pinot Nero.
Etichetta: perfetta
Capsula: perfetta
Livello: perfetto
Colore: Perfetto
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