Champagne Boulard Bauquaire Brut

• Produttore: Champagne Boulard-Bauquaire

• Denominazione: AOC Champagne

• Regione: Cormicy, Massif de Saint-Thierry (Francia)

• Tipologia: Brut

• Uvaggio: 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier

• Vini di Riserva: 50%

• Dosaggio: 7 g/l (Residuo zuccherino)

• Affinamento sui lieviti: Minimo 24 mesi

Note di Degustazione

• Alla vista: Giallo oro brillante e luminoso, impreziosito da un perlage estremamente fine, persistente e numeroso.

• Al naso: Un bouquet intenso e stratificato. Si apre con freschi aromi fruttati di mela, pera e sfumature di banana verde. Con qualche istante nel calice, emergono sentori più rotondi e caldi di brioche, burro, lievito fresco e una nitida, elegante traccia minerale e gessosa.

• Al palato: L'ingresso in bocca è di medio corpo, sapido ed energico. L'asse tra freschezza e morbidezza è in perfetto equilibrio, sorretto dal dosaggio millimetrico che bilancia l'acidità senza sovrastarla. Finale di notevole persistenza aromatica, che chiude su toni dolci e vanigliati.

Abbinamento Uno Champagne dall'incredibile versatilità, perfetto per "pulire" il palato grazie alla sua sapidità. È l'ideale all'orario dell'aperitivo per accompagnare tartare di pesce bianco, crudité di mare, stuzzichini salati e fritture leggere. Si sposa altrettanto bene con taglieri di salumi delicati e formaggi a pasta molle non troppo stagionati.

Storia La famiglia Boulard coltiva la vite da ben 8 generazioni, ma è nel 1960 che Denis Boulard (padre dell'attuale proprietario) scelse di stabilirsi a Cormicy, piccolo borgo a 20 km da Reims, per partecipare attivamente alla rinascita dei vigneti del Massif de Saint-Thierry. Questo minuscolo e prezioso terroir di soli 800 ettari è popolato esclusivamente da piccoli produttori. Oggi, Christophe Boulard e sua moglie guidano la Maison (circa 8 ettari e 70.000 bottiglie annue) con un approccio fiero e orgoglioso da Vignerons Indépendants: curano personalmente ogni singola fase, dalla vigna alla bottiglia, praticando l'inerbimento totale e tramandando un profondo rispetto per la biodiversità e la tradizione champenoise.