Monte dall'Ora - Valpolicella Classico "Saseti" 2025
Dati Tecnici
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Produttore: Monte dall'Ora
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Denominazione: Valpolicella Classico DOC
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Regione: Castelrotto, Valpolicella (Verona)
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Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara
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Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di acciaio e cemento. Non vengono effettuate chiarifiche o filtrazioni aggressive.
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Affinamento: Esclusivamente in acciaio e cemento. Nessun contatto con il legno per preservare la fragranza del frutto.
Note di Degustazione
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Alla vista: Rosso rubino di media intensità, estremamente brillante e vivace.
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Al naso: Un profilo olfattivo fragrante e immediato. Spiccano la ciliegia croccante, la marasca e frutti di bosco freschi, accompagnati da una tipica nota floreale e una spiccata mineralità che richiama il terreno di provenienza.
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Al palato: L'attacco è dinamico, succoso e di grande beva. Il tannino è leggero, fine e ben integrato in un corpo agile. La freschezza è la protagonista assoluta: il sorso è pulito, sapido e asciutto. È il classico vino che "chiama" il secondo bicchiere.
Abbinamento
Versatilità assoluta. È perfetto con gli antipasti della tradizione veronese, primi piatti saporiti come pasta al sugo di carne, bigoli, carni bianche, ma anche con taglieri di salumi e formaggi di media stagionatura. Grazie alla sua acidità brillante, si sposa benissimo anche con piatti di pesce saporiti come il baccalà in umido o una pizza gourmet.
Storia
Il Saseti non è solo un vino, è un manifesto. Carlo Venturini e Alessandra Zantedeschi hanno scelto di produrre un Valpolicella che rifiuta le mode del "grande vino" da affinamento, tornando al vino "di casa" di un tempo: quello che si beveva nelle osterie della Valpolicella per accompagnare il pasto quotidiano. Bere il Saseti 2025 significa assaggiare l'energia vitale di vigne curate secondo il ritmo della natura. È la bottiglia che non può mancare in una selezione attenta, perché rappresenta il volto più schietto e sincero di questa denominazione.
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