Tenuta Carobbio - Chianti Classico Riserva 2017
Dati Tecnici
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Produttore: Tenuta Carobbio
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Denominazione: Chianti Classico Riserva DOCG
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Regione: Toscana
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Zona di produzione: Panzano in Chianti, Firenze (Conca d'Oro)
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Uvaggio: Prevalentemente Sangiovese
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Vinificazione: Fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce studiata per estrarre la ricchezza polifenolica.
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Affinamento: Lungo affinamento in botti di rovere francese (di varia capacità, spesso barriques o tonneaux) che conferiscono complessità senza coprire l'identità varietale del Sangiovese. Segue un congruo periodo di riposo in bottiglia.
Note di Degustazione
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Alla vista: Rosso rubino intenso, con leggeri riflessi granati che iniziano a comparire, segno di un'evoluzione elegante.
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Al naso: Si apre con note di frutta rossa in confettura, marasca e prugna matura. Seguono sentori terziari ben integrati: tabacco dolce, cuoio, spezie scure e una nota leggermente boschiva che richiama il terroir di Panzano.
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Al palato: L'attacco è avvolgente e pieno. La struttura è importante, coerente con l'annata 2017, ma bilanciata da una bella spinta acida e da tannini fitti e levigati. Il finale è persistente, balsamico e caratterizzato da una sapidità minerale che pulisce il palato.
Abbinamento
Si sposa magnificamente con la cucina toscana di carne: bistecca alla fiorentina, cinghiale in umido, peposo dell'Impruneta o piatti di cacciagione. Ideale anche con formaggi stagionati, in particolare pecorini toscani di media-lunga stagionatura.
Storia
La 2017 è stata un'annata che ha messo alla prova i viticoltori con una siccità marcata. Tuttavia, il suolo della Conca d'Oro di Panzano ha agito da regolatore, permettendo alle vigne di Carobbio di esprimere una maturità straordinaria. Questo Riserva non è solo un vino, è un documento storico di come l'azienda abbia saputo gestire il clima estremo per produrre un vino che non ha perso l'anima territoriale. È, oggi, un vino che ha raggiunto un equilibrio perfetto tra giovinezza e maturità.
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