Terre del Sillabo Sauvignon 2024

• Produttore: Tenuta Terre del Sillabo

• Denominazione: Toscana IGT Bianco

• Regione: Farneta, Val Freddana, Lucca (Toscana)

• Tipologia: Vino Bianco

• Uvaggio: 100% Sauvignon Blanc

• Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione statica a freddo e fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigorosamente controllata.

• Affinamento: In acciaio sui propri lieviti fini per alcuni mesi, al fine di arricchire il vino in struttura e complessità senza alterarne la freschezza, seguito da un breve riposo in bottiglia.

Note di Degustazione

• Alla vista: Giallo paglierino luminoso, brillante, attraversato da netti e vivaci riflessi verdolini.

• Al naso: Il profilo olfattivo è intenso, elegante e tipicamente varietale, senza mai risultare invadente. Si apre con i classici riconoscimenti di foglia di pomodoro, ortica e salvia, per poi virare verso eleganti note floreali di sambuco e sentori fruttati freschi di pesca bianca, pompelmo rosa e sfumature di frutto della passione.

• Al palato: L'ingresso in bocca è agile, dritto e scattante. La spiccata spalla acida, marchio di fabbrica del territorio, dona grande verticalità e freschezza al sorso, bilanciata da una piacevole morbidezza e da un'importante vena minerale e sapida. Il finale è persistente, pulitissimo e invoglia immediatamente al secondo sorso.

Abbinamento È il bianco ideale per accompagnare la cucina di mare e i piatti a base di verdure. Perfetto da stappare all'ora dell'aperitivo, si esalta in tavola accanto a crudité di pesce, tartare di salmone, crostacei e primi piatti aromatici come un risotto agli asparagi o delle linguine al pesto. Tradizionale e riuscitissimo l'abbinamento di contrasto con i formaggi caprini freschi.

Storia La Tenuta Terre del Sillabo rappresenta una vera e propria "mosca bianca" nel panorama enologico toscano, storicamente dominato dai vini rossi. Situata nella Val Freddana, una stretta vallata lucchese che incanala le correnti fresche dell'Appennino e della vicina costa, l'azienda gode di un microclima particolarissimo, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Fin dagli anni '90, la tenuta ha intuito le potenzialità di questo terroir dalle sembianze quasi "nordiche", decidendo di scommettere con coraggio sui vitigni a bacca bianca francesi Chardonnay e Sauvignon Blanc. Il risultato è una produzione di nicchia amatissima dagli intenditori, che dimostra come le colline di Lucca sappiano regalare bianchi di straordinaria eleganza, finezza aromatica e longevità.