La Palazzola Brut Spumante In Legno

• Produttore: La Palazzola

• Denominazione: Spumante di Qualità Metodo Classico

• Annata: S.A. (Senza Annata - Blend di basi diverse)

• Zona di Produzione: Stroncone (TR)

• Gradazione Alcolica: 12,5% Vol.

• Tipo di Suolo: Calcareo

• Vitigno: Cabernet Sauvignon (vinificato in bianco o rosato), unito a Pinot Nero e Sangiovese

• Vinificazione e Affinamento:Il mosto fermenta con lieviti indigeni in tini di rovere. Il vino base riposa poi in botte per circa 12 mesi prima della presa di spuma.Come per le altre etichette di punta, la rifermentazione avviene senza zuccheri aggiunti, sfruttando solo quelli naturali dell'uva, oltre 48 mesi sui lieviti.

• Caratteristiche Organolettiche: Naso ampio e cremoso con sentori di burro, vaniglia, frutta gialla matura e spezie dolci. Bollicina setosa e avvolgente.

• Abbinamenti: Primi piatti con funghi porcini, carni bianche elaborate, formaggi stagionati.

Lo Spumante Brut "In Legno" spesso declinato nella versione Bianco o Rosé rappresenta una delle sperimentazioni più audaci e originali di Stefano Grilli. È un vino che sfida le convenzioni della spumantistica, unendo la struttura di un rosso evoluto alla freschezza del Metodo Classico.

Mentre la maggior parte degli spumanti cerca la pulizia assoluta dell'acciaio per esaltare il fiore, Stefano Grilli ha voluto creare un'etichetta che celebrasse l'ossidazione controllata e la complessità data dal legno.

Il concetto alla base è quello di trattare il mosto non come una base spumante leggera, ma come un vino importante destinato all'invecchiamento.

Spesso prodotto con una base prevalente di Cabernet Sauvignon (vinificato in bianco o rosato), unito a Pinot Nero e Sangiovese. È rarissimo trovare il Cabernet in una bollicina di questo livello.

Etichetta: perfetta

Capsula: perfetta

Livello: perfetto

Colore: Perfetto