Terre del Sillabo Spante 2015

• Produttore: Tenuta Terre del Sillabo

• Denominazione: Toscana IGT Bianco

• Regione: Farneta, Val Freddana, Lucca (Toscana)

• Tipologia: Vino Bianco (Cru aziendale)

• Uvaggio: 100% Chardonnay

• Annata: 2015

• Vinificazione e Affinamento: Selezione rigorosa delle migliori uve. La fermentazione avviene interamente in barrique di rovere francese, seguita da un lungo affinamento sulle fecce fini (bâtonnage) per estrarre il massimo della struttura e della cremosità. Segue un riposo in bottiglia di molti anni prima di essere immesso sul mercato.

• Filosofia Produttiva: La volontà di creare un grande bianco da invecchiamento in puro stile borgognone, dimostrando che il microclima fresco della lucchesia è perfetto per esaltare le potenzialità a lungo termine dello Chardonnay.

Note di Degustazione

• Alla vista: Giallo dorato profondo, intenso e luminoso, con una notevole consistenza nel calice.

• Al naso: Un bouquet maestoso e in continua evoluzione. A 11 anni dalla vendemmia, le note primarie lasciano il posto a sentori opulenti e complessi: mela cotogna, confettura di pesche, burro e crema pasticcera. Emergono eleganti sfumature terziarie di nocciola, miele , spezie dolci e una profonda nota minerale di pietra focaia.

• Al palato: L'ingresso è ricco, cremoso e materico, di grande ampiezza. Il volume imponente donato dal passaggio in legno è magistralmente bilanciato da un'incredibile spinta acida e sapida, firma inconfondibile della Val Freddana, che mantiene il sorso fresco ed elegantissimo nonostante l'età. Il finale è interminabile, con echi burrosi e minerali.

Abbinamento Uno Chardonnay di questa caratura, con 11 anni di evoluzione, chiama l'alta cucina. È il compagno ideale per piatti importanti a base di tartufo bianco, porcini o per carni bianche nobili come faraona arrosto, pollo alla panna o coniglio tartufato. Sul pesce, predilige pesci grassi e saporiti, come un trancio di rombo al forno con patate o dell'astice al burro. Magnifico con formaggi a crosta fiorita molto maturi o caprini stagionati.

Storia Lo Spante rappresenta l'apice della ricerca qualitativa di Terre del Sillabo, un omaggio dichiarato di Giampi Moretti e sua moglie ai leggendari bianchi della Côte de Beaune (Borgogna). Prodotto in quantità limitatissime e solo nelle annate migliori, questo Chardonnay è la dimostrazione che un terroir "freddo" come quello della Val Freddana può generare vini di straordinaria longevità. L'annata 2015 oggi si trova nel pieno della sua maturità espressiva: è una gemma rara che offre l'opportunità di degustare un pezzo di storia dell'enologia toscana al massimo del suo splendore.