Champagne Boulard Bauquaire carte noir

• Produttore: Champagne Boulard-Bauquaire

• Denominazione: AOC Champagne

• Regione: Cormicy, Massif de Saint-Thierry (Francia)

• Tipologia: Brut - Blanc de Noirs

• Uvaggio: 50% Pinot Noir, 50% Pinot Meunier

• Dosaggio: 7 g/l

• Affinamento sui lieviti: Minimo 24 mesi

Note di Degustazione

• Alla vista: Giallo dorato dai riflessi intensi. Il perlage è fitto, elegante e continuo.

• Al naso: Un bouquet ricco, espressivo e generoso. L'anima dei vitigni a bacca nera si fa subito sentire con note fruttate di frutta a nocciolo prugna e susine, intrecciate a sentori vivaci di piccoli frutti rossi. Con l'ossigenazione emergono sfumature rustiche ma molto eleganti di crosta di pane e leggere tostature.

• Al palato: L'ingresso è di grande impatto: rotondo, carnoso e strutturato. Il Pinot Noir dona potenza e ampiezza, mentre il Pinot Meunier regala morbidezza e un frutto croccante. L'attacco è avvolgente e la chiusura si rivela generosa, materica e dalla bellissima persistenza aromatica.

Abbinamento Essendo un Blanc de Noirs quindi uno Champagne di struttura e grande carattere, il Carte Noire è una bollicina perfetta per accompagnare tutto il pasto, definita a tutti gli effetti "gastronomica". Dà il meglio di sé accanto a carni bianche saporite come un pollo arrosto con patate o faraona, taglieri di salumi di grande tradizione e crostacei strutturati come astice o granchio. Ottimo anche su formaggi a pasta molle leggermente più stagionati.

Curiosità / Storia La Cuvée Carte Noire è la dichiarazione d'amore della famiglia Boulard ai vitigni a bacca nera del loro territorio. In Champagne, realizzare un assemblaggio al 50% esatto tra Pinot Noir e Pinot Meunier (escludendo totalmente lo Chardonnay) è una scelta stilistica molto precisa: si cerca l'equilibrio perfetto tra la struttura "mascolina" e l'energia del Pinot Noir, e l'approccio più morbido, rotondo e immediato del Meunier. È il vino che meglio di tutti, all'interno della loro gamma, riflette l'anima più rustica, sincera e polposa del Massif de Saint-Thierry.

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