Ribolla Gialla 2021 – Damijan Podversic

L’anima del Collio in un grande bianco macerato

La Ribolla Gialla 2021 di Damijan Podversic è una delle interpretazioni più autentiche e profonde del Collio goriziano. Un bianco macerato di grande personalità, capace di unire tradizione antica, eleganza moderna e straordinaria longevità.

Un vino identitario, prodotto senza compromessi, che parla direttamente di territorio e di tempo.

🍇 Vinificazione e Affinamento

Le uve 100% Ribolla Gialla provengono dai vigneti del Monte Calvario, su suoli di marna e arenaria (opoka), elemento chiave della complessità minerale del vino.

• Fermentazione spontanea con le bucce in tini di rovere

• Macerazione lunga (60–90 giorni)

• Affinamento in botti grandi da 20 e 30 hl per circa 23 mesi

• Ulteriore affinamento in bottiglia per circa 6 mesi

• Nessuna filtrazione: possono essere presenti sedimenti naturali, garanzia di autenticità e protezione del vino

👃 Note di Degustazione

• Colore: giallo ambrato luminoso

• Profumo: intenso e stratificato, con erbe aromatiche, frutta macerata, note minerali e iodate

• Gusto: profondo ed elegante, struttura importante ma mai pesante, tannini morbidi e integrati, mineralità spiccata e persistenza lunghissima

Un bianco macerato di grande equilibrio, capace di evolvere magnificamente nel tempo.

🍽 Abbinamenti Consigliati

Perfetto con:

• piatti di pesce saporiti

• crostacei

• carni bianche strutturate

• formaggi stagionati

Ideale anche per chi ama gli orange wine da meditazione.

📍 Territorio e Filosofia

Damijan Podversic, allievo e amico di Josko Gravner, è uno dei riferimenti assoluti del vino artigianale friulano.

La sua filosofia si basa su:

• rispetto totale della natura

• fermentazioni spontanee

• lunghe macerazioni sulle bucce

• assenza di forzature tecniche

La Ribolla Gialla rappresenta il cuore della sua produzione: un vino che nasce da vigne storiche del Collio e che unisce memoria contadina e precisione contemporanea.

Come ama dire Damijan:

“Il vino non si fa, si accompagna.”

📊 Scheda Tecnica

• Denominazione: Collio DOC

• Produttore: Damijan Podversic

• Annata: 2021

• Vitigno: 100% Ribolla Gialla

• Zona di produzione: Monte Calvario (GO), Collio

• Regione: Friuli-Venezia Giulia

• Suolo: marna, arenaria, pietroso

• Gradazione alcolica: 13,5% vol.

• Affinamento: 23 mesi in botti grandi + 6 mesi in bottiglia

• Potenziale di invecchiamento: 5–10 anni e oltre

🍾 Condizioni della Bottiglia

• Etichetta: perfetta

• Capsula: perfetta

• Livello: perfetto

• Colore: perfetto

Ribolla Gialla 2021 Damijan Podversic: bianco macerato del Collio DOC, profondo, minerale e longevo. Orange wine iconico del Friuli.