La Palazzola Grand Cuvée Pas Dosé

• Produttore: La Palazzola

• Denominazione: Spumante di Qualità Metodo Classico

• Annata: 2018 (Sboccatura 2023)

• Zona di Produzione: Vascigliano di Stroncone (TR), Umbria

• Gradazione Alcolica: 12,5% Vol.

• Tipo di Suolo: Argilloso, calcareo

• Vitigno: Pinot Nero e Chardonnay

• Vinificazione e Affinamento: Metodo Classico. Affinamento sui lieviti per 60 mesi. Senza aggiunta di liqueur d’expédition (Pas Dosé).

• Caratteristiche Organolettiche: Perlage finissimo. Note di crosta di pane, nocciola, piccoli frutti rossi acerbi e agrumi. Sorso austero, di grande struttura, pulito ed elegante.

• Abbinamenti: Tutto pasto; ideale con fritture di pesce, crostacei alla griglia e piatti della cucina giapponese.

storia

La storia della Grand Cuvée Pas Dosé della Cantina La Palazzola è il risultato di una ricerca quasi scientifica portata avanti da Stefano Grilli, ex ingegnere nucleare e figura centrale della spumantistica umbra.

La "Grand Cuvée Pas Dosé" nasce dalla volontà di creare una versione estrema e senza compromessi. A differenza del Brut classico, questa etichetta non riceve alcuna aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura (da qui il termine Pas Dosé o Brut Nature), lasciando che il vino racconti solo l'uva e il territorio.

 Un pilastro della storia di questo vino è l'affinamento estremo. Mentre la produzione standard esce dopo circa 24-36 mesi, la Grand Cuvée viene "dimenticata" in cantina per lunghi periodi, spesso superando i 60 mesi (5 anni) e arrivando, in alcune selezioni storiche, a oltre 120 mesi (10 anni) sui lieviti.

Etichetta: perfetta

Capsula: perfetta

Livello: perfetto

Colore: Perfetto