Riesling Brut - Cantina La Palazzola

Dati Tecnici

• Vitigno: Riesling Renano 100%.

• Vendemmia: 2020

• Sboccatura: 2025 (circa 48-54 mesi sui lieviti)

• Zona di Produzione: Vascigliano di Stroncone (Terni), Umbria.

• Altitudine Vigneto: 300 metri s.l.m.

• Tipologia Terreno: Argilloso, calcareo, molto ricco di scheletro

• Filosofia Produttiva: Agricoltura a basso impatto, uso di lieviti indigeni. Stefano Grilli definisce spesso questo metodo come "Ancestrale-Classico".

Vinificazione e Affinamento

• Fermentazione Primaria: Avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare gli aromi primari del vitigno.

• Presa di Spuma: Metodo Ancestrale Tradizionale con rifermentazione in bottiglia.

• Permanenza sui lieviti: Questa specifica combinazione Vendemmia 2020 / Sboccatura 2025 prevede un riposo in catasta di circa 4 anni. Questo tempo permette al Riesling di evolvere dalle note agrumate verso quelle terziarie tipiche.

• Dosaggio: Brut 

• Alcol: 12,5% Vol.

Analisi Organolettica

• Aspetto: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Perlage finissimo, numeroso e persistente.

• Olfatto: Impatto minerale netto con i classici sentori di idrocarburo (pietra focaia, cherosene) che iniziano a emergere con l'affinamento. Note di cedro, scorza d'arancia candita, camomilla e mela renetta.

• Gusto: Verticale ed elettrico. La grande acidità del Riesling è bilanciata da una struttura cremosa dovuta ai lunghi anni sui lieviti. Finale sapido, quasi salino, molto pulito.

 Abbinamenti Consigliati

• Aperitivo: Eccellente con formaggi di capra freschi o tartine al burro e alici.

• Piatti di Pesce: Cruditè di mare, salmone affumicato, o piatti strutturati come una lasagna bianca ai crostacei.

• Cucina Etnica: La sua acidità lo rende perfetto per sushi e sashimi o piatti della cucina asiatica leggermente speziati.

storia

Se stai cercando una bollicina che unisca l'eleganza umbra alla precisione nordica, il Riesling Brut della Cantina La Palazzola è una delle storie più affascinanti della spumantistica italiana "fuori dagli schemi".

La storia de La Palazzola, situata a Stroncone (vicino Terni), è indissolubilmente legata alla figura di Stefano Grilli. Membro dell'accademia di cucina e profondo conoscitore dei grandi vini del mondo, Grilli ha trasformato l'azienda di famiglia in un laboratorio di eccellenza a partire dagli anni '80.

La sua sfida? Dimostrare che l'Umbria poteva produrre grandi Metodi ancestrali, non limitandosi ai vitigni autoctoni o ai classici internazionali come Chardonnay e Pinot Nero.

Etichetta: perfetta

Capsula: perfetta

Livello: perfetto

Colore: Perfetto