Brunello di Montalcino Paradiso di Manfredi 2012

• Produttore: Paradiso di Manfredi 

• Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG

• Regione: Montalcino, Siena (Toscana)

• Uvaggio: 100% Sangiovese Grosso

• Vinificazione: Approccio naturale e artigianale estremo. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazioni lunghe e tradizionali che estraggono la complessità senza forzature.

• Affinamento: Lungo riposo in botti di rovere di Slavonia. Nessuna filtrazione o chiarifica aggressiva.

• Filosofia Produttiva: Manfredi Martini, il patriarca, lavora seguendo i ritmi della natura. Il loro Brunello è famoso per essere "vivo": cambia nel bicchiere minuto dopo minuto, rifiutando qualsiasi omologazione commerciale. È un vino che non cerca la potenza muscolare, ma l'anima del Sangiovese.

Note di Degustazione

• Alla vista: Rosso granato profondo e luminoso, con riflessi leggermente aranciati sull'unghia, tipici di un Brunello che ha vissuto il tempo con eleganza.

• Al naso: Un bouquet etereo e complesso. Si apre con note di sottobosco, cuoio, tabacco, liquirizia, seguite da un frutto rosso ancora vivo ciliegia, prugna e accenni di spezie.

• Al palato: L'ingresso è di una setosità rara. Il tannino è perfettamente integrato, levigato da oltre un decennio di riposo. La freschezza è ancora vibrante, sorretta da una sapidità minerale che invita costantemente alla beva. È un sorso austero ma incredibilmente armonico, con un finale di una lunghezza impressionante.

Abbinamento

È un vino che richiede rispetto. Si sposa divinamente con la grande cucina di cacciagione: cinghiale, capriolo, lepre. Perfetto con una bistecca alla fiorentina o con formaggi pecorini stagionati a lungo. È il compagno ideale per le serate in cui il tempo si ferma.

Curiosità / Storia

Paradiso di Manfredi è una piccola azienda che fa della coerenza il suo vessillo. Non troverai mai vini "costruiti" qui. La 2012 è stata un'annata classica, dove il clima ha permesso al Sangiovese di maturare lentamente, sviluppando una complessità aromatica che oggi, dopo anni di bottiglia, si esprime in tutta la sua magnificenza. Possedere una bottiglia di Paradiso di Manfredi è un vanto per chiunque sia un amante del vino, non è un vino per tutti, ma è il vino definitivo per chi cerca l'autenticità di Montalcino. È, a tutti gli effetti, un pezzo di storia liquida.