Monte dall'Ora - Valpolicella Classico Superiore "Camporenzo" 2022
Dati Tecnici
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Produttore: Monte dall'Ora
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Denominazione: Valpolicella Classico Superiore DOC
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Regione: Castelrotto, Valpolicella (Verona)
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Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
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Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di acciaio e cemento. Macerazione prolungata sulle bucce per estrarre struttura e complessità, seguendo i principi della biodinamica.
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Affinamento: Matura in botti di rovere di medie/grandi dimensioni, che ammorbidiscono il tannino senza mai sovrastare il frutto con aromi di legno.
Note di Degustazione
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Alla vista: Rosso rubino intenso, con riflessi granati che iniziano a dare profondità al colore.
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Al naso: Molto più complesso del Saseti. Si aprono note di ciliegia matura, frutti rossi scuri, prugna, con sfumature di spezie dolci, tabacco leggero, erbe aromatiche e una nota minerale ferrosa tipica dei suoli di Castelrotto.
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Al palato: L'ingresso è pieno e avvolgente, ma mantiene la firma stilistica di Monte dall'Ora: la freschezza. Il tannino è vellutato, ben integrato, e accompagna un sorso di grande equilibrio. Il finale è persistente, sapido e con un ritorno fruttato molto pulito.
Abbinamento
Si eleva rispetto alla versione base, richiedendo piatti più strutturati. È perfetto con primi piatti al ragù di carne, selvaggina da piuma, arrosti, carne alla brace o formaggi di media stagionatura. Ottimo anche come vino da conversazione, se lasciato ossigenare adeguatamente nel calice.
Storia
Il "Camporenzo" è il cuore pulsante della produzione di Monte dall'Ora. Se il Saseti è il vino per tutti i giorni, il Camporenzo è la bottiglia "importante" che racconta la vocazione del territorio di Castelrotto. È un vino che sfida il tempo: grazie alla gestione biodinamica e alla qualità delle uve, il 2022 ha le spalle larghe per evolvere in bottiglia per i prossimi 5-8 anni, sviluppando nel tempo note terziarie ancora più affascinanti.
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