Monte dall'Ora - Valpolicella Classico "Saseti" 2025

Dati Tecnici

• Produttore: Monte dall'Ora

• Denominazione: Valpolicella Classico DOC

• Regione: Castelrotto, Valpolicella (Verona)

• Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara

• Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di acciaio e cemento. Non vengono effettuate chiarifiche o filtrazioni aggressive.

• Affinamento: Esclusivamente in acciaio e cemento. Nessun contatto con il legno per preservare la fragranza del frutto.

Note di Degustazione

• Alla vista: Rosso rubino di media intensità, estremamente brillante e vivace.

• Al naso: Un profilo olfattivo fragrante e immediato. Spiccano la ciliegia croccante, la marasca e frutti di bosco freschi, accompagnati da una tipica nota floreale e una spiccata mineralità che richiama il terreno di provenienza.

• Al palato: L'attacco è dinamico, succoso e di grande beva. Il tannino è leggero, fine e ben integrato in un corpo agile. La freschezza è la protagonista assoluta: il sorso è pulito, sapido e asciutto. È il classico vino che "chiama" il secondo bicchiere.

Abbinamento

Versatilità assoluta. È perfetto con gli antipasti della tradizione veronese, primi piatti saporiti come pasta al sugo di carne, bigoli, carni bianche, ma anche con taglieri di salumi e formaggi di media stagionatura. Grazie alla sua acidità brillante, si sposa benissimo anche con piatti di pesce saporiti come il baccalà in umido o una pizza gourmet.

Storia

Il Saseti non è solo un vino, è un manifesto. Carlo Venturini e Alessandra Zantedeschi hanno scelto di produrre un Valpolicella che rifiuta le mode del "grande vino" da affinamento, tornando al vino "di casa" di un tempo: quello che si beveva nelle osterie della Valpolicella per accompagnare il pasto quotidiano. Bere il Saseti 2025 significa assaggiare l'energia vitale di vigne curate secondo il ritmo della natura. È la bottiglia che non può mancare in una selezione attenta, perché rappresenta il volto più schietto e sincero di questa denominazione.